vege przepisy

Dyniowo – pomarańczowy tofurnik

No dobra, skoro wskoczyliśmy już w świąteczne klimaty: było już adwentowo, był zakwas buraczany, było ubieranie choinki i sposoby na zmarnowanie przedświątecznej atmosfery, to teraz czas na dobrości – słodkości. W tym roku, zamiast tradycyjnego sernika upiekę dyniowo – pomarańczowy tofurnik. Zakochałam się w jego smaku i wybitnie kojarzy mi się ze świętami (pewnie to przez te pomarańcze i cynamon). W przepisie nie ma ani mąki (nada się dla bezglutenowców), ani jaj, ani produktów mlecznych, więc jeśli jesteś weganinem, masz alergię na któryś z tych produktów, albo, po prostu masz ochotę na coś innego i nowego, na alternatywę dla tradycyjnego sernika, to ten jest idealny dla Ciebie! I jest jeszcze jedna zaleta tego ciasta: dużo łatwiej go upiec niż tradycyjny sernik z sera i jaj. Podany przepis jest na tortownicę 18 – 22 cm.

Na samym początku przygotuj sobie puree z dyni. Jak? To bardzo proste. Ja swoje przygotowałam z dyni Hokkaido: oczyściłam z pestek, umyłam, pkroiłam w mniejsze kawałki, włożyłam do gotującej się wody i gotowałam do miękkości ok. 10 – 15 minut, odcedziłam, wystudziłam i zblendowałam na puree (ze skórką). Jeżeli masz zwykłą dynię, to puree przygotuj w piekarniku: oczyść z pestek, obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki, ułóż na blaszce lub w jakimś naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i piecz przez godzinę. Następnie zblenduj. Takie puree można zamrozić na późniejsze potrzeby.

Kiedy już będziesz mieć gotowe puree, przygotuj pozostałe składniki:

Spód:

  • 150 g ciastek owsianych
  • 3 łyżki masła orzechowego lub oleju kokosowego virgin (ale z masłem orzechowym jest dużo ciekawszy smak)

Składniki umieść w naczyniu blendera i zmiksuj na grube okruchy (jeśli nie masz blendera zrób to ręcznie przy pomocy drewnianej pałki i na koniec rękami wymieszaj z masłem orzechowym). Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i na dno wysyp pokruszony spód, przy pomocy palców tortownicę wyciśnij okruchami, a następnie odstaw do lodówki.

Masa tofurnikowa:

  • 2 kostki tofu naturalnego / 2 x 180 g
  • 1/2 szklanki puree dyniowego
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka kokosowego z puszki
  • 3/4 szklanki cukru pudru, syropu z agawy lub jakiejś melasy
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/3 szklanki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki soku pomarańczowego
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • szczypta soli

Wszystkie składniki poza mlekiem umieść w misce i przy pomocy ręcznego blendera zmiksuj na bardzo gładką masę – dopiero kiedy masa będzie gładka, stopniowo wlewaj mleko cały czas miksując. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Przygotowaną masę wylej na schłodzony spód i piecz przez 15 minut, po tym czasie temperaturę zmniejsz do 120 stopni i piecz kolejne 55 minut. Na dno piekarnika dobrze jest wstawić małe żaroodporne naczynie z wodą, dzięki czemu wytworzy się para wodna i ciasto nie powinno popękać. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, ale pozostaw tofurnik jeszcze na 20 minut w środku. Dopiero po tym czasie delikatnie wyjmij go i studź przez przynajmniej  2 – 3 godziny.

Polewa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • do obsypania: prażony sezam lub wiórki kokosowe

Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę i dodaj mleko. Pozostaw do ostudzenia i delikatnie polej tofurnik, obsyp posypką i zostaw w lodówce do stężenia.

tofurnik_1

Zdrowo jem: BEZCUKROWE TARTALETKI CZEKOLADOWE Z WEGAŃSKIM MASCARPONE I CZEREŚNIAMI

Dzisiaj będzie nie tylko zdrowo ale i pięknie. Jak zobaczyłam to ciasto, to musiałam, po prostu musiałam je wypróbować. I opłaciło się!!! Jest na prawdę pyszne, a do tego niebiańsko wygląda. Niebo w gębie i na talerzu :) Tatrtaletki zawierają same zdrowe składniki: bakalie, orzechy, a nie dodajemy do nich cukru – zastępuje go ksylitol. Ksylitol w smaku i wyglądzie przypomina zwykły cukier,ale ma niski indeks glikemiczny – IG8, dzięki czemu może być stosowany przez diabetyków. Poleca się go również dla osób zagrożonych osteoporozą, (ułatwia przyswajanie wapnia i magnezu), próchnicą i paradontozą, a także jako środek pomocny w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych i grzybicy. Z powodzeniem może być stosowany przez osoby odchudzające się, gdyż jest o 40% mniej kaloryczny niż zwykły biały cukier , a ponadto spożywanie go powstrzymuje chęć sięgnięcia po słodycze. Dodatkowo ciasto jest całkowicie wegańskie, więc będzie niezłą gratką dla osób stosujących taki rodzaj diety oraz osób z alergiami pokarmowymi, gdyż nie zawiera: jaj laktozy, glutenu.

Z podanej ilości wyszło mi 6 tartaletek.

tartaletki z wiśniami_1

Składniki:

na spód:

  • 200 g suszonych daktyli;
  • ok. 100 g ekspandowanego amarantusa (można użyć pół na pół z gryką dmuchaną lub kaszą jaglana ekspandowaną);
  • 4 łyżki oleju kokosowego;
  • 4 łyżki melasy (obojętnie jakiej; można zastąpić syropem klonowym);
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego;
  • 8 łyżek kakao – dobrej jakości;
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego;
  • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu;
  • 1/3 łyżeczki kardamonu;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • szczypta soli.

Wszystkie składniki (oprócz ziarna ekspandowanego) dokładnie ze sobą zblenduj. Następnie dodaj ekspandowany amarantus (lub mieszankę) i wymieszaj dokładnie, najlepiej ręką. Struktura jest raczej gęsta, więc to mieszanie to takie wgniatanie amarantusa w pozostałą masę. Spody foremek wyłóż papierem (trzeba odrysować na papierze kilkakrotnie złożonym spód foremki i następnie wyciąć nieco mniejsze niż odrysowany kształt), a boki wysmaruj olejem kokosowym. Wypełnij foremki ciastem i dobrze ugnieć (tak żeby boki były wyższe niż spód), schowaj do lodówki na ok 1-2 godz.

tartaletki z wiśniami

masa:

  • 200 g orzechów nerkowca (namoczonych w wodzie przez noc);
  • 2/3 puszki mleka kokosowego;
  • 70 g ksylitolu (można dać mniej na początek i w razie czego dosłodzić);
  • 1 i 1/2 łyżki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego lub ziarenka z jednej laski wanilii;
  • 2-3 łyżki soku z limonki;
  • 4 łyżki oleju kokosowego.

Wszystkie składniki dokładnie zblenduj na gładką masę. W razie potrzeby można dodać ksylitolu lub soku z limonki. Gotową masę przełóż na tartaletki i schowaj do lodówki na całą noc.

tartaletki z wiśniami_2

dodatkowo:

  • wydrylowane czereśnie;
  • płatki migdałowe.

Po schłodzeniu na stężoną masę nałóż czereśnie i ozdób płatkami migdałowymi. I pozostaje tylko delektować się tą pysznością. Smacznego!!!

tartaletki z wiśniami_3

tartaletki z wiśniami_4

Polecam oczywiście zakupy w sklepie ZDROWEKO, gdzie znajdziesz wszystkie składniki do przygotowania proponowanych przeze mnie pyszności.

sklep zdroweko.pl

Visit Us On FacebookVisit Us On TwitterVisit Us On Google PlusVisit Us On Pinterest